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Espèce – Variété : Arabica – Catimor, Typica
Process : Lavé (Wet Hulled)
Altitude : 1200 - 1500m
Torréfaction : Foncé - Expresso
Notes Aromatiques Epicé (Gingembre, Clou de girofle), Fruité (Citron vert), Gourmand (Sucre cuit, Caramel), Boisé (Ecorce)
Intensité : 4/5
Nous travaillons avec la coopérative Ketiara (qui signifie réussite en langue Gayo) sur un cahier des charges technique pour un Sumatra de très grande qualité. Ketiara est composée à 90% de femmes et compte plus de 900 petits producteurs qui possèdent chacun environ un demi-hectare. Le Shere Khan est récolté dans 8 villages voisins situés à Aceh Tengah entre 1200 et 1500 mètres d’altitude. Une première récolte est réalisée entre septembre et novembre et une seconde en mars et avril. Tous les cafés de cette coopérative sont 100% traçables et proviennent exclusivement de fermes certifiées biologiques. Les plantations sont situées dans une zone qui allie montagnes et forêts tropicales qui permettent aux caféiers de pousser à l’ombre des avocatiers et des orangers. Le café des productrices doit son nom au célèbre tigre originaire de l’île de Sumatra.
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