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Quetzalito
Producteur : Locaux de Huehuetenango
Espèce – Variété : Arabica - Bourbon, Catuaï et Caturra
Process - séchage: Lavé - Patios
Altitude : 1400 - 2000m
Torréfaction - Extraction : Foncé - Espresso
Notes Aromatiques : Intense et parfumé, avec d'agréables notes fruitées et acidulées
Intensité : 4/5
Quetzalito est un café produit sur le terroir de San Pedro Necta dans la fameuse région de Huehuetenango par une association de producteurs locaux, les cerises sont issues des variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catuaí. Les fermes sont situées en majorité à une altitude de 1800m.
Le process en quelques mots : la récolte est manuelle et sélective ; après un temps de fermentation de 12 heures, les cafés sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours ; puis ils sont usinés.
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