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Bonga Forest
Producteur : Habtamu Abebe
Espèce – Variété : Arabica - Heirloom
Process - séchage : Nature - sur lit de séchage
Altitude : 2400m
Torréfaction - Extraction : Légère - Filtre
Notes Aromatiques : Doux, Riche en arômes, floral, fruits rouges
Intensité : 2/5
Le café Bonga Forest est un café de forêt, cultivé sous l'ombre d'un environnement riche. Récolté auprès de producteurs locaux, il est ensuite séché par Habtamu Abebe, le propriétaire de la station Matapa Michiti.
Les arbres anciens offrent un ombrage idéal à une maturation lente des cerises. La fertilité et la qualité des sols sont conservées par une agriculture paysanne durable et vertueuse.
Après la récolte, les cerises sèchent sur des lits surélevés pendant 3 semaines, au soleil, avant d'être dépulpées. Pendant ces 3 semaines, les cerises sont retournées régulièrement pour un séchage homogène et assurer cette qualité.
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